Odoo envoie par défaut des courriels automatiques à des utilisateurs concernés par un évènement (*).
Voici un exemple de mail envoyé :
Pour désactiver l'envoi de ce type de mails, il faut activer le mode développeur, aller dans le menu Configuration>Technique>Courriel>Sous-types puis décocher les types souhaités.

(*) exemples :
- mail envoyé aux membres d'une équipe de vente quand une vente est confirmée
- à la création automatique d'une facture quand on automatise le processus de vente : https://agipme.fr/2017/02/odoo-9-ce-automatiser-le-processus-de-vente.html