Voici comment supprimer la ligne "Envoyé par xxx avec Odoo" dans les mails sortants de Odoo :

1ère solution : un peu complexe pour cette modification simple https://agipme.fr/2016/06/odoo-9-ce-modification-dun-modele-de-courriel.html

2ème solution : plus simple mais à refaire à chaque update Odoo (odoo-bin -u all -d <base odoo>  --xmlrpc-port=8070 --stop-after-init)

- Activer le mode développeur

- Aller dans Configuration>Technique>Courriel>Modèles et sélectionner "Notification Email"

- cliquer sur le bouton permettant de passer en mode HTML

- mise en commentaire 1 ligne avant "Sent by"

- positionner la fin de commentaire en avant dernière ligne

- cliquer sur "sauvegarder"

!! Je ne suis pas certain du bon fonctionnement de ce qui suit !!

Il est quand même possible de rendre persistante cette modification en allant dans la base de données et exécutant :

select * from ir_model_data where module='mail' and model='mail.template'

pour récupérer le ID puis faire une mise à jour SQL de cette ligne avec  noupdate=TRUE

Voici le résultat dans les métadonnées du modèle de courriel :